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Chambre De Maturation Fromage

Positionnement des fromages sur le chariot extractible compris dans la chambre frigorifique. Une des questions les plus fréquentes concernant le fromage maison est sans aucun doute celle concernant laffinage des fromages qui nécessitent une maturation longue de quelques jours à plusieurs mois comme la tomme le camembert brie munster chèvre bleu etc.



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Chambre de maturation fromage. Il appréciera la maturation du fromage seulement au toucher à lodorat au coup dœil et au gout. A linstar de laffinage du fromage ou du vieillissement du vin le bœuf demande du temps pour obtenir une viande goûteuse et tendre. La maturation à grande échelle et plug and play.

Le taux dhumidité est également réglable de 50 à 85 afin de s. Finalement laffinage sert de séchage au fromage. Cette armoire de stockage et de maturation pour la viande possède un compresseur ainsi quun ventilateur silencieux 40 db afin de contrôler la température de 1 à 7c de façon précise et homogène dans toute la cave.

Les performantes unités de maturation dry ager transforment en un tour de main votre chambre froide classique en une chambre de maturation toute équipée pour la viande les saucisses le jambon et le fromage. Le fromage saffine. Le vieillissement ou de maturation du fromage entraîne des bactéries dinteragir avec le caillé.

De peu de kg à 400600 kg par cycle. Comme en très haute montagne on ressent une impression de poumons grands ouverts dair pur. Capacite productive de fromage.

On nous demande sil faut acheter une vraie cave à fromage et si non comment il est possible de faire affiner ses. Le prix de la viande maturee. Vieillissement tout fromage dans des conditions contrôlées est le cas des formes de moules bactériennes et prend une couleur bleu vert dans et sur le fromage comme il se décompose la structure moléculaire et de lisser la composition.

Par ailleurs laffineur a le devoir de retourner les fromages afin de développer de façon homogène le produit imbibé et de lui garantir une forme symétrique. Caves de maturation. Les briques de sel purifient également lair présent dans la chambre de maturation.

Notre savoir faire reconnu la plus grande cloche à fromage du monde kiosques et solutions daménagement personnalisés pour vos points de vente. Maturer na jamais été aussi facile. Choisissez une cave de maturation viande performante et fiable qui préserve la qualité de vos viandes et limite au maximum la perte en poids durant la maturation.

On sen rend compte dès que lon y entre. Cave de maturation pour la viande ou le fromage avec contrôle de la température et de lhumidité. Contrairement au porc et à lagneau qui peuvent être consommés juste après labattage le bœuf nécessite un minimum de 7 à 10 jours de repos en chambre froide appelé maturation.

Temperature et humidite contrôlées par un panneau électronique de simple réglage et visualisation continue des paramètres réglés.



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