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Chambre De Pousse Boulangerie

L étuve professionnelle appellée aussi chambre de pousse ou chambre de fermentation est utilisée pour les boulangeries pâtisseries et pizzerias pour accélérer le temps de levage et fermentation de la pâte. Les modèles chefook sont modulaires et peuvent être combinés comme accessoires à nos.



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Kitpousse est un produit révolutionnaire exclusivement dédié aux boulangers pâtissiers et toute industrie souhaitant transformer une chambre isotherme même obsolète en véritable chambre de fermentation contrôlée.


Chambre de pousse boulangerie. La chambre de pousse tempérée la vraie pousse retardée on parlera plutôt de pousse contrôlée une presque vraie chambre de pousse en quelque sorte celle qui pourra nous servir de chambre à 15 par exemple pour minuter la pousse de nos formes apprêt avant mise au four et obtenir des saveurs incomparables le froid favorisant la synthèse de molécules arômatiques tout en. La chambre de levage peut être réglée de 30c à 60c en fonction de vos besoins. La pâte doit être ferme.

Pour la fermentation du pain vous pouvez vous munir dune nouvelle chambre de pousse contrôlée avec panimatic. La chambre de pousse boulangerie permet la levée de la pâte à pain ce qui rend la pâte gonflée et aérée prête pour la cuisson. La pousse contrôlée avec blocage.

Chambre de pousse découvrez tous les modèles de chambre de pousse. Selon la dose de levure et la température de la chambre la durée de pousse varie. La chambre de fermentation ou chambre de pousse contrôlée est un espace climatisé réalisé sur mesure et composé dune ou plusieurs cellules recevant des chariots de stockage ou de cuisson.

Chambre de pousse une fermentation contrôlée grâce à la chambre de pousse. Chambre de pousse 8 niveaux. Cette méthode de fermentation lente laisse une certaine liberté au boulanger de choisir son moment de cuisson car il peut lanticiper ou le retarder.

Ne cherchez pas il ny a pas moins cher que le kitpousse pour obtenir une pousse de qualité et revaloriser ainsi considérablement votre établissement. Vous désirez changer déquipement professionnel pour la boulangerie et la pâtisserie. Chambre de fermentation panimatic vide sans sol chambre de fermentation panimatic plaques 400×600.

Conçue en acier inoxydable la chambre de pousse allie robustesse et hygiène. La chambre de pousse pro est munie dun bac à eau pour humidification afin que les pâtes qui ont gonflées ne soient pas sèches. Elle permet une programmation précise de la fermentation sur plus de 60 heures avec régulation de la température de 10c à 35c ainsi quun ajustement de lhygrométrie.



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